2013. november 20., szerda

gluténmentes cookie (amerikai csokis keksz)

Kerestem kekszreceptet gluténérzékeny barátnénak. Nem találtam olyat, amilyet kerestem, így összeállítottam egyet.  



Hozzávalók:
  • 100 gr puha vaj 
  • 100 gr. cukor
  • bourbon vaníliás cukor
  • 1 tojás (ha lehet, szoba-hőmérsékletű, de ha nem, az se nagy baj)
  • 100 gr mandulaliszt vagy szeletelt mandula
  • 120 gr. kukoricaliszt - illetve amennyit felvesz
  • fél tk. szódabikarbóna
  • csipet só
  • 100 gr csokicsepp vagy egy tábla csoki apró darabokra törve

Ha mandulalisztet használunk:
  1. A puha vajat habosra keverjük.
  2. A cukrot is adjuk hozzá a felvert vajhoz, keverjük tovább
  3. .Egy egész tojást is keverjük el a habos vajjal, majd 
  4. adjuk hozzá a száraz hozzávalók elegyét a csoki kivételével (mandulaliszt, kukoricaliszt, szódab., só).
 Ha szeletelt mandulát használunk
  1. A  mandulát cukorral egyenlő arányban daráljuk le kávédarálón. 3 menetben megoldható. Másmilyen késes robotgépek tapasztalataim szerint nem őrlik elég kicsire a mandulát, de meg lehet próbálni. azonban, ha kávédarálót használunk, az olajos magvakhoz és a mákhoz MINDIG tegyünk kristálycukrot is  a darálóba. 
  2. A puha vajat habosra keverjük.
  3. egy tojást is keverjük el a habos vajjal, majd a
  4. adjuk hozzá a száraz hozzávalók elegyét a csoki kivételével (cukor-mandula keverék immáron por alakban, kukoricaliszt, szódabikarbóna, só).
6. keverjük el benne a csokit is
7. kis gombócokat pakoljunk a tepsire. kb. (16 db lesz belőle) és süssük 170-175 fokon amíg el nem kezd arany színe lenni  - sütőfüggő de 10-15 perc. Vigyázzunk, mert kívülről pirul már, amikor a belseje még nyers lehet. Amint a belseje is készen van, kivehetjük.Hagyjuk teljesen kihűlni, akkor szedjük le a tepsiről, korábban nem is fog menni.
Az echte (sic!) amerikai cookie-t  fagyiskanállal szokták a tepsire adagolni, ez nagyon jó megoldás, ha van ilyenünk. Ha nincs, akkor ilyen kis borzasak lesznek, de sütés közben úgyis kiterül szép laposra



Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése