2013. január 6., vasárnap

Répatorta joghurtos krémmel


A recept alapja ez a torta, a krém esetén pedig azt az ízt vettem célba, amilyet az egyetem büféjében kentek a tetejére (ha-ha, könnyű nekik, csak a tetejére kenik). Így kéne kinéznie:

kép, recept forrása: http://rasamalaysia.com/carrot-cake-recipe/



Hozzávalók:

Tészta
  • 2 csésze liszt
  • 1 teáskanál szódabikarbóna 
  • 1 tk só
  • 2tk őrölt fahéj
  • 1 tk őrölt gyömbér
  • 1/2 tk szerecsendió (ki gondolta volna, hogy ez ilyen finom:) ki kell szabadítanom a sajtmártás fogságából)
  • 1 csésze cukor ( az eredeti szerint 2 csésze és kell bele barna is, nekem most nem volt, úgyhogy ment bele a kristály, de fele bőven elég)
  • 1 csésze olaj
  • 4 tojás
  • 600gr. sárgarépa
  • 1 csésze darált dió (ha magunk daráljuk, érdemes előtte megpirítani és  lehűteni)
  • asztalt gyümölcsök, magvak esetleg mazsola
Krém
  • 500 gr mascarpone
  • 200 gr görög joghurt
  • 100-150 gr szoba-hőmérsékletű vaj
  • ízlés szerint porcukor 
  • ízlés szerint egy kis sitromlé

Elkészítés
  1. Elkészítjük a krémet: a vajat az átszitált porcukorral habosra keverjük kézi mixerrel. Hozzáadjuk a mascarponét, eleinte kisebb, aztán bátrabban, nagyobb adagokban. Hozzákeverjük a joghurtot is és végül pár csepp citromot, amivel szeretnénk kiigazítani az ízét. Ez egy lágyabb krém, ha keményebbre szeretnénk, baj helyet vagy mellett használhatunk zselatint.
  2. Melegítsük fel a  sütőt 180-190 fokra
  3. A tészta száraz hozzávalóit összekeverjük, félretesszük.
  4. Lereszeljük a répákat. Sokat fogjuk emlegetni az anyukánkat vagy másét de megéri a szenvedést, reszeljük a kis lyukakon! Ha kész, nyomkodjuk ki a levét, tegyük félre!
  5. Az olajat elkeverjük a cukorral, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. 
  6. A nedves részekhez hozzáadjuk a szárazakat (a dió és a cukor kivételével), majd a répát és a diót (ha a dió eddig nem került volna bele, mert még hűlt).
  7. Összekeverjük az egészet, nem kell túlzásba vinni.
  8.  Alul sütőpapírral, oldalt pedig vajjal és liszttel bélelt 26 centis tortaformába öntjük.
  9. Mehet a sütőbe. Nekem kb. egy óráig tartott, mire ennek a hatalmas mennyiségnek a közepe is átsült (tűpróbával ellenőrizzük). osszuk 2  részre. Miután kihűlt a tészta és megdermedt a krém is, töltsük meg a rétegeket és kenjük körbe  a tortát! Ha kevés a krém, kenjük mindet a tetejére.
  10. Fogjuk vissza magunkat. Vagy ne...
Így nézett ki végül. Itthon nem tudtam lefényképezni, a vendégségben készült róla kép:



Jegyzet magamnak: a répatorta jó!

2013. január 2., szerda

Kávés mini eklerfánk (eclair fánk)

Hozzávalók:


Az égetett tésztához
  • 2,5 dl hideg víz
  • 5 dkg vaj
  • 1 ek vaníliás cukor
  • csipetnyi só
  • 17,5 dkg liszt
  • 4 tojás
 A töltelékhez
  • 2 dl habtejszín (24 órával előtte behűtve)
  • 250 gr. mascarpone
  • nescafé
  • 1/2 ek cukor
  • (zselatin)
 A mázhoz
  • 15 dkg porcukor
  • 1 ek nescafé
  • 2 ek rum/brandy)

 A vizet, a vajat, a vaníliás cukrot és a sót egy lábasban a tűzre tesszük. Amikor megolvadt a vaj, hozzáadjuk a lisztet, majd addig keverjük az egészet, amíg egy tömbbé nem áll össze.  Ekkor levesszük a  tűzről és hagyjuk pihenni, hogy a hozzáadott tojások ne rántottaként végezzék. Majd a négy tojást egyenként adjuk hozzá. A tojások méretétől függ, esetenként kevesebb is elég lehet. Ha bizonytalanok vagyunk, verjük fel a tojásokat és addig adagoljuk, amíg egy olyan állagot el nem érünk, mely nyomózsákba töltve már nem folyik szét, majd nyomjunk kis csíkokat belőle (2-3-szorosára nőnek a sütőben). Ha elég kemény  masszsa és nem folyik szét, hagyjuk fél órát  száradni a tésztát.
220 fokos sütőben 10 percig, majd 180-190 fokon aranybarna szín elérésig süssük! (összesen 20-30 percre van szükség a fánkok méretétől függően.) Ha készen vannak a fánkok, nyissuk ki a sütőajtót, hogy ne hirtelen kerüljön ki a melegből (egyesek a sütőben hagyják kihűlni, nekem azonban túl forró marad a sütő, így megéghetnek).
Nagyjából hűtsük ki őket, vágjuk félbe majd hűtsük ki teljesen!

Elkezdhetjük a krémet. Verjük fel a tejszínt a nescaféval és a cukorral (aki jobban szereti az édeset, tehet bele több cukrot, habfixáló is jó szolgálatot tehet ha nem azonnal fogyasztjuk a sütit (ez nagy kihívás)), majd amikor majdnem teljesen készen van, adagoljuk hozzá  a mascarponét. Nekem így túl folyós lett, így melegítettem kb. 2 tk zselatint  kb. 1 ek brandyben (ha nem elég sötétbarna, itt még adhatunk hozzá egy kis kávét) majd adtam hozzá a krémből és ezt visszakanalaztam az egész krémhez és elkevertem benne. Zselatinnal együtt szükség van még minimum egy órára a hűtőben anélkül azonban azonnal felhasználható.

Ha kihűltek a fánkok, a tetejüket kenjük meg a nescaféból, porcukorból és brandyből álló mázzal majd töltsük meg csillagnyomózsákból nyomott krémmel!

Közepesen rossz képekkel, de íme az eredmény.