Gyors mustáros-zöldborsos tarja

Ideje egy húsos receptnek. Nem blogger a blogger, aki nem sztorizik kicsit a bejegyzése előtt.

Nem vagyok az a húsimádó fajta. De néha nem úszom meg :)
"SPAR: Sertéscomb kilója csak 999 Forint" én: fél kiló sertéscombot kérek SPAR: azt nem tudok adni
-.-
én: jó akkor kérek tarját...

Okos élelmes ember aki még sose készített tarját, felcsapja a klasszikusokat. De se Horváth Ilona, se Pelle Józsefné nem tudott segítségemre lenni. Az interneten csak"pácold, és tedd hűtőbe minimum 24 órára" típusúakat találtam, ami gyomorkorgás esetén nem megoldás:)
Így született a következő recept a fellelhető alapanyagokból:

3 nagy szelet tarját kiklopfoltam, amennyire engedte, nem kell agyonütni. Sóztam, borsoztam (tengeri só, tarkabors). Olajat hevítettem (figyelem!hidegen sajtolt olaj hevítése nem jó, de nem ám) majd hirtelen kérget sütöttem a húsra. Mikor mind3 szelet mindkét oldala sült kb. 2 percet, félretettem őket egy jénai kisebb felébe.
összekevertem egy deci olajat, egy kis gyros főszerkeveréket, zöldborsot (tényleg rövid o!), csipet köménymagot, egy fej hagymát, kb. 2 ek mustárt (dijonival a legjobb), fél dl száraz fehérbort, pár csepp citromot, egy csepp mézet, aprítóba tettem és kicsit összedolgoztam. Akit zavar a darabos bors, az vagy előtte őrölje, vagy csak utána adja a szószhoz, hogy ki lehessen válogatni. Ezt ráborítottam a húsra, rátettem a jénaira a fedelét, és irány a sütő. Olyan 70-75 percet sült először 230, majd 200 fokos sütőben. az utolsó 15 percre vegyük le a fedelét. (vagy az alufóliát a tepsiről). Zöldségköretet ettünk hozzá, így a szétválasztó diétának is megfelel.
Csodálatos illata lesz, a folyosón is érezni lehetett. A bor és a mustár egyébként is csodás páros, ezt Stahl Judit óta tudom, a zöldbors és a kis fokhagyma pedig csak dob rajta. Hosszú pácolás nélkül is finom, omlós lett a hús.

Reform (amerikai) dupla csokis keksz (a.k.a. cookie)

Reninél láttam egy jó kis receptet az eredeti amerikai csokis sütiről. Sokkal próbálkoztam már, de eddig ez viszi a pálmát. Múltkor megsütöttem ajándékba laktózmentes vajból. Finom volt.
Most egy reformosított, némileg átalakított változatot szerettem volna elkészíteni. Sikerült is. Bio-fóbiásoknak ideális)

Íme:

Hozzávalók:

• 22 dkg puha vaj,
• 3 dl nádcukor ( 255 gr),
• vanilincukor vagy vaníliás porcukor esetleg vanília kivonat
• 2 nagyobb tojás,
• 320 gr teljes kiőrlésű liszt (kb. 3 csésze)
  
• 1 tk. szódabikarbóna (aki érzékeny az ízére, tegyen kicsit kevesebbet),
• 1,5 tk sütőpor
• 2 ek kakaópor
• 1 csipet/mk só (óvatosan. szigorúan tengeri)
• 100 g étcsokoládé apró darabokra vágva (de nem túl apróba, mert akkor egybeolvad a tésztával)
• 100 g fehércsokoládé szintén darabokban
  

A vajat és a cukrot habosra kevertem ("light and fluffy"). Ez jó 5percig tartott, megvártam míg igazán habos lett. (Kitchen Aiddel biztos egyszerűbb lenne, de mezei robotgéppel elég fárasztó:D) A két tojást felvertem, majd hozzákevertem (azért fontos, hogy nagy legyen, mert a tk liszt kicsit több folyadékot igényel, mint a finomliszt. Ennek hiányában kb 2,5 tojást tennék bele). A lisztet összekevertem a sütőporral, a szódabikarbónával valamint a kakaóval, sóval. (Át is lehet szitálni, én most lusta voltam. A kakaó funkciója, hogy jótékonyan eltakarja, milyen liszttel is dolgoztunk ;) Ezt is hozzákevertem a masszához. (Itt az én robotgépem beadta a kulcsot, sajnos szétesett a habverőfej. :( Egy darabig most nem lesz robotgépes receptem) Ez után hozzáforgatjuk a darabokra vágott csokoládét.
A csipet só furcsán hangzik, de elengedhetetlen a cookie-hoz. Amikor ez összeállt, keményebb lesz kicsit a hagyományos cookie-tésztánál, de ez nem gond, mert kézzel könnyen diónyi adagokká formázható sütőpapírral bélelt tepsire. Én a biztonság kedvéért lenyomogattam, félve attól, hogy magától nem fog szétterülni, de szétterült. 3 tepsi lett belőle. Kisebbeket-nagyobbakat is lehet készíteni.
180 fokon sültek előmelegített sütőben 13-14 percig. Figyelni kell, meg ne piruljon. Tepsin hagyjuk kihűlni, majd rácson teljesen kiszellőzni. Ez után lehet fémdobozba tenni, ahol sokáig ropogós marad.

Tipp: A Kinizsi utcai csokiboltban vettem sütésálló belga csokoládérudat. Ezt sokkal könnyebb szeletelni, mint a tábla csokoládét és nem is olvad szanaszét. 300 JMF körül van 100 g.



Tipp 2: Mindig elfelejtem kivenni a vajat a hűtőből időben, fűtés nincs. Viszont mikróban 100 W-on félpercenként átforgatva 6-6,5 perc alatt pont puha lesz és fel sem melegszik!

Jó étvágyat.
Eddig senki nem vette észre, hogy teljes kiőrlésű lisztből van:)

Gesztenyés süti (keksz, tallér) [vegán]

Ez egy nagyon egyszerű és nagyon finom kis sütemény kevés mosogatnivalóval, a formázása pedig kifejezetten örömet okoz


Hozzávalók:

• 25 dkg gesztenyepüré (lehetőleg bio a cukor minősége és mennyisége miatt)
• 7,5 dkg bio növényi margarin
• 7,5 dkg nádcukor (ha nem bio a gesztenyepüré, sokkal kevesebb is elég, de egyébként is lehet, hogy sok, érdemes munka közben megkóstolni.)
• 3 dkg tk tönkölyliszt
• kurkuma (én nem tettem bele)
• 1 ek olaj

A margarint és a cukrot habosra kevertem (érdemes minél tovább habosítani). Ezek után hozzátettem a többi hozzávalót. Csillagfejű (nem csavarhúzó) nyomózsákba töltöttem, és megpróbáltam a a könyvben található (88.o.) formát kinyomni sütőpapírral bélelt sütőlapra. Nem sikerült, így a fantáziámra bíztam a formákat. Egy tepsi lett belőle. Kb 15 perc kell neki 180 fokon, de nagyon oda kell figyelni, mert a kekszekhez hasonlóan egyik pillanatban még halovány, a másikban már megégett.
Hamar elfogyott:)

Forrás: Napfényes Élet Alapítvány: sütemények