2009. december 18., péntek

Vizsgaidőszak

Szétválasztó diétát kezdtem. de egy speciális formáját.
Minden nap szénhidrátnap...

2009. december 8., kedd

Mit vegyünk?

Hátha valakit még érdekel,és észreveszi ezt a bejegyzést...
Intersparban sparban 60%-os 100 grammos Tibi csoki 169 (vagy 179 nem emlékszem) ft.
én betáraztam
valamint Csemetéink Csemegéi (eredetileg 3500) 1000 ftért kapható a Kálvin térnél a líra egészségügyi könyvesboltjában. de csak egyet láttam de nekem nem kell:D

elfogyott:D

2009. szeptember 6., vasárnap

Hétvégi kenyér-projekt beszámoló

Úgy gondoltam, jobb, ha lejegyzem a gondolataimat, mielőtt valami kimarad vagy elfelejtődik:)
Szombaton megsütöttem a már sok helyen látott DNK kenyeret Etus receptje alapján. Annyit változtattam rajta, hogy raktam bele másfél bögre rozslisztet, újabban nagyon rá vagyok kattanva. Mivel az én kis párom diétázik, magamnak való adagot akartam, így vacilláltam, hogy 5 (fél bögrével kevesebb vízzel) vagy 6 bögre lisztet rakjak-e bele. Az eredmény ilyen lett:
Gyönyörű szép volt kívülről. Nade belülről... még egy óra sütés után is ragadt, valószínűleg az edény sem volt megfelelő, nagyon vastag üveget választottam(más nem volt) és lehet, hogy végül csak 5 bögre lisztet raktam bele pedig végül úgy beszéltem meg magammal, hogy 6-ot fogok. Örök rejtély, a kenyér borzasztó nedves, ragadós lett, sajnos a kukában landolt, nem akartam kísérletezgetni az ismételt sütőbe helyezéssel miután kihűlt.

Nade! vettünk T*sc*ban egy akciós sütőtálat (azt hiszem 1800 JMF volt), szép harang alakú fedővel, nem túl nagyot, 4,5 litereset:
Úgyhogy kipróbáltam a jénais sütést és mivel nagyon laza vagyok, összeraktam egy receptet a kenyérsütőgép francia kenyér receptje nyomán. Végül így nézett ki a lisztek aránya:
- 180 g BL80,
- 150 g teljes kiőrlésű búzaliszt
ezeket kimértem, félretettem.
Kimértem még külön 130 g rozslisztet, ahhoz adtam egy nagyon kevés élesztőt, egy csepp mézet és 260 milliliter vízből annyit (110 ml elég volt), hogy galuskaszerű legyen. Ezt a kovászkát hagytam estig dolgozni. Nagyon szeretem a savanykás kenyeret és a rozs ízét is, mert nagy kedvencem, a toronyi kenyér is rozslisztből készül, így a rozskovászos kovász nálam a non plusz ultra. Este bedagasztattam a géppel, úgyhogy hozzáadtam a maradék vizet (260 ml-ből ami a kovászkészítés után maradt, 150 ml-t) és a többi lisztet, csipetnyi aszkorbinsavat, némi sót, még egy csepp mézet, 1 ek búzasikért és kb 10 g élesztőt (a kis adagok miatt, mostanában csak frisset használok, így nem vész kárba a megbontott zacskó, mert a kovász miatt alig kell bele élesztő) és kb egy ek olajat. Miután a gép megdagasztotta, reggelig kelesztőtálba tettem, egy kis rést hagytam csak neki levegőzni, hogy ki ne száradjon. Reggel átforgattam, nyomkodtam kicsit, félretettem belőle hűtőbe 20 dekát a következő kenyérbe, majd formáztam és mehetett a sütőtál kisebb felébe, majd rátettem a nagyobbikat. Itt még kelesztettem, mivel hűvös volt, a sütőt 30 fokra állítottam, hogy kissé segítsek neki. (Azért is voltak jók ezek az arányok, mert bár a kenyérsütő fehér lisztre írta őket, az üstbe lágyabb tészta is kerülhet, de a sütőben szétterült volna. Ezt a különbséget oldotta fel a teljes kiőrlésű liszt.)
Nagyon jó kovászos-alkoholos-élesztős illat szabadult fel, amikor levettem a kelesztés végén a tálat. Nem nőtt nagyra, de reméltem, hogy majd a meleg felhúzza. Bevagdostam, a tál nagyobbik felébe vizet spricceltem, 230 fokon kezdtem sütni, 15 perc után levettem 200 fokra a hőmérsékletet, összesen kb egy órát sült. Talán icipicivel többet -elfelejtettem órát állítani- az utolsó 10 percre megszabadítottam a tetejétől és spricceltem hideg vízzel, hogy cserepesedjen, ez többé-kevésbé sikerült is.
itt az eredmény:


Finom, ropogós, tökéletes vastagságú héj, rugalmas belső szerkezet a viszonylag nagy tk liszt ellenére is. KIs cipócska. Az íze pedig... hmm nem tudtam leállni vele:)

2009. szeptember 4., péntek

Tökölykeksz

Rég nem született már bejegyzésem, mert én is szívesebben olvasok olyan gasztroblogokat, amiben szerepel kép is a végtermékről -jó tudni, hogyan kéne kinéznie az ételnek-, de a fényképezőgép nem nagyon használható újabban.

Ennek ellenére felteszem az egyik nagy kedvencemet. Sokszor olvasom, hogy ez ilyen gyors az úgy 5 perc alatt elkészül, aztán persze elég sokáig elszöszmötöl vele az ember. Na, ehhez valóban egyetlen tál kell és 5 perc, nem kell összevagdosni, felolvasztani semmit, soha nem kell boltba szaladgálni semmilyen hozzávalóért, ízlés szerint továbbfejleszthető :) ja, és vegán:)

A spanyolviaszt nem találtam fel vele, magát a receptet itt lehet megtalálni, a kép is innen van:
Hozzávalók:
  • 20 dkg tönkölybúza liszt (tapasztalataim szerint a búzaliszt is jó)
  • 1 tk sütőpor
  • 1 tk örőlt fahéj - én újabban rászoktam az őrölt gyömbérre de csak finoman
  • 5 ek méz
  • 6 ek napraforgóolaj -néha kicsit több kell belőle, hogy összeálljon, de nem kell egybefüggő tésztának lennie, de azért ne is legyen morzsás az állaga. Lehet vízzel is segíteni rajta kicsit, akkor puszedlisebb lesz
Tálban összekeverni, kissé kilapítva tepsire lapátolni. a recept szerint 30 darab lenne belőle, de én inkább nagyobbakat szoktam csinálni, 12-15 darabot, hogy egy menetben megsüljenek a sütőlapon. A cookiekhoz hasonlóan ez is elég puha, ha elkészült, kicsit hagyni kell kihűlni, aztán mehet a fémdobozba napokra.

Mivel nincs róla képem, íme , ami az oldalon volt: (nekem nem ilyen szépek, inkább rusztikusabbak mer nem szaggatom ki őket)

2009. július 30., csütörtök

Búzadara-projekt

Ha valaki esetleg idetévedne....
Van egy kiló tönköly búzadarám. Eredetileg lisztet akartam venni csak félrenéztem.
Tejbegrízen kívül mi a manót lehet a grízzel kezdeni? Grízgaluska jutott még az eszembe és Reninél láttam még egy megvalósítható ötletet.
Jöhet sós, édes bármi
Köszi

UPDATE:
PROBLÉMA TÖBB FRONTON MEGOLDÓDOTT,
EGYRÉSZT RÁJÖTTEM, HOGY TÚRÓ GOMBÓCNAK IDEÁLIS, MAJD ARRA IS, HOGY LEJÁRT AZ EGÉSZ (EGY KILÓ:( )

2009. június 10., szerda

A kenyerem

Már rég óta ígérgetem erre-arra, hogy majd felteszem annak a kenyérnek a receptjét, amit mostanában szoktam sütni. Hát eljött az a nap:D

Kicsit elcsendesedtek a hullámok a fejem felett, hétvégén kipihentük magunkat, kirándultunk egyet, úgyhogy újult erővel vetem most bele magam a blogolásba ismét:)

Szóval a régi kenyér ilyen volt:











Összességében nem voltam vele megelégedve, mert többnyire embert lehetett volna ölni vele, és nagy problémám volt, hogy kelés közben beszáradt a teteje, ami nem engedte tovább kelni, így igen sűrű lett. Így határoztam el, hogy akkor innentől kenyérsütőgép:)




Tehát az Új Kenyér:
Az alaprecept a kenyérsütőgép receptfüzetéből származik, amit kicsit módosítgattam, bővítettem

Hozzávalók:
  1. Víz - 320 ml
  2. Teljes kiőrlésű liszt - 400 g ezt én szét szoktam bontani, mikor hogy de ha van itthon mindegyik lisztből, akkor:
    • 250 g tk búzaliszt
    • 100 g tk tönkölyliszt
    • 50 g tk rozsliszt
  3. Fehér liszt - 160 g ezt a következő képpen bontom szét BL 80 hiányában:
    • 130 g búzaliszt
    • 30 g rétesliszt
  4. 2 kisk.
  5. Cukor 1 ek. (a recept többet ír de nem kalácsot csinálunk:) én barnát szoktam
  6. 3 ek olaj
  7. Zacskós élesztő - na itt mindig gondban vagyok, mert egy zacskónál kevesebb is elég csak ugye mit csinál az ember lánya a maradékkal, hamar tönkremegy... úgyhogy lehet ele rakni nem zacskósat is
A hozzávalókat ebben a sorrendben a kenyérsütőtepsibe teszem, liszthez egy ek. búzasikért (leánykori nevén szejtánpor, búzahúspor) szoktam tenni.
Ha késleltetem a sütést, akkor ugye figyelni kell rá, hogy az élesztő ne nagyon érintkezzen semmivel.
Az eredmény valami ilyesmi:




2009. május 18., hétfő

Lesz ám még

Jönnek majd még receptek/öteletek csak hát...

2009. május 14., csütörtök

A kávék királynője

Első bejegyzésem nem a klasszikus értelmében vett recept lesz...


Elgondolkodtál már azon, hogy lehet emeletes (ismertebb nevén Latte Macchiato) kávét csinálni?


















Amire az itt látható csodához szükséged lesz:


  • Tej
  • Némi hosszú kávé (sose méricskélem), eddigi tapasztalataim szerint gabonakávéból is remekül működik
  • Tiramisu likőr (Amarettoval az igazi) vagy bármilyen szirup, de természetesen a nélkül is emeletes lesz csak nem ilyen sok
  • Tejhabosító:)
  • Én cukrot nem rakok bele, de ha muszáj akkor egy kis barnával az igazi
  • Meg persze egy szívószál és/vagy hosszú nyelű kanálka is dukál

Mi a trükk?Mivel Valakinek már fúrja az oldalát, hogy mi a dolog titka, és aztígértem neki, hogy majd ha elkezdem a blogom, meglátja, hát itt van:
Rém bonyolult:) a kávé legyen melegebb, mint a tej. Akkor jó, ha a tej langyos, a kávé pedig forró. Én a következő sorrendet szoktam követni:

  1. A pohár aljába öntök egy kis hideg likőrt.
  2. Felmelegítem a tejet, de ügyelek, hogy ne legyen túl meleg, mert akkor vegyülni fog a kettő.
  3. A tejhabosítóval kissé felhabosítom (gondoltad volna, hogy erre való?), de nem túlságosan, mert akkor túl magas lesz a hab és az nem szép.
  4. Óvatosan ráöntöd a forró kávét (ha nem friss, akkor felmelegíted (vigyázz, oda ne égjen!))
  5. Ha szerencséd van, úgy fog kinézni, mint az enyém...

A tetejét meg lehet szórni fahéjjal. Tapasztalataim szerint kakaóval (főleg cukrozottal) nem szerencsés, mert akkor oda a tejhab.